- All Journals
- Al-Qadisiyah University
- Basrah University
- Kirkuk University
- Mosul University
- The Iraqi Borad for Medical Specialization
- University of Anbar
- University of Technology
- Al Mustafa University
- Al-Zahraa University for Women
- Alnoor University
- Kunooz University
- Misan University
- Ninevah University
- Tikrit University
- University of Al-Hamdaniya
- University of Kerbala
The Inhibitory Effect of Lactobacillus plantarum and Some Spices in Growth of E. coli O157:H7 in Minced Beef | ||
| Ibn Al-Haitham Journal For Pure And Applied Science | ||
| Article 1, Volume 24, Issue 3, 2011, Pages 191-199 | ||
| Authors | ||
| R. A. Abdul-Razaq; G. M. Khalil; J. A. S. Salman | ||
| Abstract | ||
| درس التأثير التثبيطي لكل من بكتريا Lactobacillus plantarum لوحدها تجاه بكتريا Escherichia coli O157:H7 في اللحم البقري المفروم ، ودرس كذلك تأثيربعض التوابل التي شملت : الثوم، والقرنفل، و الفلفل الأسود ( كلا على أنفراد) ضد هذه البكتريا، وأستخدمت طريقة عد الأطباق لتقدير العدد الحي لبكتريا E. coli O157:H7 في نماذج اللحم المعاملة مدد الحضن( 0 و 24 و 48 ) ساعة. بينت النتائج وجود تأثير تثبيطي لبكتريا L .plantarum تجاه بكتريا E. coli O157:H7 عندما أدت الى خفض أعدادها بعد مرور 24 و 48ساعة من الحضن، اذ وصلت أعدادها الى الصفر بعد مرور 48 ساعة من الحضن، كما أبدت جميع التوابل قيد الدراسة فعلا تثبيطيا تجاه البكتريا المذكورة وكان مسحوق الثوم المستعمل قد اعطى أعلى فعالية تثبيطية مقارنة بالتوابل الأخرى . كما درس التأثير التثبيطي التأزري لدى خلط بكتريا L.plantarum مع كل من الثوم، والقرنفل، و الفلفل الأسود ( كلا على أنفراد) ضد بكتريا E. coli O157:H7 في اللحم المفروم أيضا. وأستخدمت طريقة العد نفسها أعلاه ، وقد أظهرت النتائج وجود تأثير تثبيطي تأزري يعود لكل من بكتريا L.plantarum من جهة والتوابل المستعملة من جهة أخرى ، ولوحظ ان أفضل تأثير تثبيطي تأزري مدة الحضن 24 ساعة كان لدى خلط بكتريا L.plantarum مع الثوم مقارنة بالتوابل الأخرى . | ||
|
Statistics Article View: 165 PDF Download: 97 |
||